Recettes
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Collation
Muffin aux carottes santé
1 egg (or flax egg) ¼ cup mashed banana ¼ cup applesauce ¼ cup coconut yogurt ¼ cup maple syrup 1½ cups oats ¼ cup almond flour ¼ cup coconut sugar 2 tsp baking powder 1 tsp vanilla extract 1 tsp cinnamon ½ tsp nutmeg 1 cup grated carrots Directions: Preheat oven to 350°F. Grease a muffin tin. Blend all ingredients except carrots until smooth. Stir in carrots. Divide batter into muffin cups and bake for 22-24 minutes.
Barres dattes et amandes
Ingrédients 16 dattes fraîches, dénoyautées 380 g 1/3 tasse beurre d'arachide, naturel 90 g 2 c.à thé essence de vanille 10 mL 1 tasse riz soufflé 14 g 1 1/3 tasse amandes, moulues grossièrement 190 g 80 g chocolat amer (noir) Avant de commencer Un robot culinaire vous sera très utile pour réduire les dattes en purée et pour moudre grossièrement les amandes. Méthode Tapisser l'intérieur d'un ou plusieurs moules carrés de 20 cm (8 po) de papier parchemin, selon les quantités à préparer. Placer les dattes dénoyautées dans un robot culinaire et réduire en purée. Ajouter le beurre d'arachide et la vanille et bien mélanger le tout. Dans un grand bol, mélanger le riz soufflé et les amandes. Ajouter le mélange de dattes et bien mélanger le tout. Transférer cette préparation dans le(s) moule(s) en pressant pour bien l'étendre. Mettre le chocolat dans un petit bol et le faire fondre au micro-ondes par petits incréments pour éviter qu'il ne brûle. Verser le chocolat sur la préparation dans le(s) moule(s) et l'étendre à l'aide du dos d'une cuillère. Placer au frigo pour au moins 45 min. Couper chaque carré en 12 morceaux et servir.
Muffins au chocolat
MUFFINS YOGOURT ET CHOCOLAT INGRÉDIENTS: 2 tasses de farine ¾ tasse de cassonade (ou de sucre blanc, ou encore moitié moitié) ¾ tasse de pépites de chocolat ½ tasse de cacao 1 c. à thé de bicarbonate de soude 1 gros oeuf 1 c. à thé d’essence de vanille 1 tasse de yogourt nature ou à la vanille ½ tasse de lait ½ tasse d’huile végétale ¼ tasse de pépites de chocolat pour parsemer les muffins PRÉPARATION: Préchauffer le four à 400 °F. Beurrer des moules à muffins et réserver. Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine, cassonade, ¾ tasse de pépites de chocolat, cacao en poudre et bicarbonate de soude. Dans un deuxième bol, mélangez les ingrédients liquides : oeuf, essence de vanille, yogourt, lait et l’huile. Versez les ingrédients liquides dans le premier bol en évitant de trop mélanger. Remplir les moules à muffins, parsemer pépites de chocolat, puis enfourner pendant 20 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.
Galette a l’avoine
INGRÉDIENTS 80ml (1/3 tasse) de sucre 80ml (1/3 tasse) de cassonade 80ml (1/3 tasse) de beurre ramolli 1 oeuf 2,5ml (1/2 c. à thé) d' extrait de vanille 325ml (1 1/3 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide 160ml (2/3 tasse) de farine tout usage 2,5ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude 1ml (1/4 c. à thé) de sel
Desserts
Gâteau aux pimmes et pacanes
Ingrédients 1 ¼ tasse d'huile végétale 2 tasses de sucre 3 oeufs 3 tasses de farine 1 c . à thé de bicarbonate de soude 1 c . à thé de sel 3 tasses de pommes pelées et en petits dés (Cortland ou Spartan) 1 tasse de pacanes hachées Sauce chaude à la cassonade: 1 tasse de cassonade tassée ¼ tasse de lait ½ tasse de beurre 1 c . à thé de vanille Instructions Préchauffer le four à 350°F. Au batteur électrique, mélanger l'huile et le sucre. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien entre chacun. Dans un autre bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Ajouter au premier mélange et brasser. Ajouter les pommes et les pacanes. Verser dans un moule à cheminée de 10 po légèrement beurré et fariné. Cuire au four à 350°F environ 1h20. Laisser refroidir. À l'aide d'une brochette de bois, faire des trous sur le dessus du gâteau refroidi. Sauce chaude à la cassonade: Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition. Réduire le feu et cuire, en brassant, environ 3 minutes . Verser la sauce chaude sur le gâteau et servir«
Biscuit santé
BISCUITS SAINS _ PAS DE SUCRE ! PAS DE FARINE ! 🍪💪 INGRÉDIENTS : 3 bananes purée (mûre) 1/3 tasse de sauce aux pommes 2 tasses d'avoine 1/4 tasse de lait d'amande 1/4 de tasse de raisins secs ou de noix 1 tasse de bons morceaux de chocolat noir (la marque Lily est ma préférée) 1 cuillère à thé de vanille 1 cuillère à thé de cannelle Préchauffer le four à 350 degrés. DIRECTIONS : Mélangez tous les ingrédients ensemble et cuire pendant 15-20 minutes
Beurre de pomme a l’erable
Pommes McIntosh pelées et coupées en cubes - 8 pommes (environ 850 g) Sirop d’érable - ⅔ tasse Beurre non salé - ½ tasse Étape 1 Pour commencer, déposer tous les ingrédients dans une grande casserole antiadhésive. Porter ensuite le mélange à ébullition puis cuire à feu doux pendant 40 minutes. Étape 2 À l’aide d’un robot mélangeur, d’un mélangeur électrique ou d’un pied mélangeur, réduire la préparation en purée lisse. Finalement, laisser tiédir et réfrigérer le parfait beurre onctueux à belle texture dans des contenants hermétiques.
Pain perdu
Pain perdu : La vraie recette de ma grand-mère Ingrédients : 4 tranches de pain rassis (baguette ou pain de campagne) 2 œufs 300 ml de lait 50 g de sucre 1 cuillère à café d’extrait de vanille 1 cuillère à café de cannelle en poudre 30 g de beurre Sucre glace (pour servir) Préparation : Préparer le mélange : Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait, le sucre, l’extrait de vanille et la cannelle jusqu’à obtenir un mélange homogène. Tremper le pain : Immergez les tranches de pain dans le mélange en veillant à bien les enrober des deux côtés. Laissez-les s’imprégner pendant quelques minutes. Cuisson : Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Une fois chaud, déposez les tranches de pain et faites-les cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Dégustation : Servez chaud, saupoudré de sucre glace et accompagné de fruits frais, de sirop d’érable ou de confiture, selon votre goût. Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes | Temps total : 20 minutes Kcal : 250 kcal par portion
Légumes
Soupe choux fleur mijoteuse
Cook the soup: Add all of the soup ingredients to a slow cooker and cook until the cauliflower is tender. Ingredients for cauliflower soup in a slow cooker. To fully cook the cauliflower florets, it takes 3-4 hours on high or 6-8 hours on low.
Crème de tomates et poivrons rotis
1 kg tomates au choix à propos de livres 2.2 3 poivrons rouges environ 450 g / 1 livre, épépinés et coupés en quartiers 2 oignons coupé en quartiers ou en deux 2 têtes d'ail 45 ml huile d'olive extra vierge divisé (3 cuillères à soupe) 1 càc assaisonnement italien 1 Pinch poivre de Cayenne facultatif Sel fin et poivre noir fraîchement moulu goûter 480-720 ml bouillon de légumes 2-3 tasses 240 ml crème d'avoine ou crème de coco entière 1 tasses Huile d'olive supplémentaire et pain au levain pour la garniture Préparez les légumes : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Placez les tomates, les poivrons rouges et les oignons sur une plaque de cuisson. Arrosez de 30 ml (2 cuillères à soupe) d'huile d'olive, saupoudrez d'assaisonnement italien, de poivre de Cayenne (si vous en utilisez), de sel et de poivre. Rôtir l'ail : Couper le haut des têtes d'ail, les placer sur la plaque de cuisson avec les légumes. Faire rôtir les légumes : Faire rôtir les légumes et l'ail au four pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés. Vérifier à mi-cuisson et remuer si nécessaire. L'ail doit être mou lorsque vous le pressez. Mixez la soupe : Une fois rôtis, transférez délicatement les légumes dans un mixeur. Pressez les gousses d'ail rôties pour les extraire de leur peau et versez-les dans le mixeur. Ajoutez 480 à 720 ml (2 à 3 tasses) de bouillon de légumes. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laisser mijoter la soupe : Verser le mélange mixé dans une casserole à feu moyen. Incorporer 240 ml (1 tasse) de crème d'avoine ou de crème de coco et porter à ébullition. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servir et garnir : Verser la soupe dans des bols. Garnir d'un filet de crème supplémentaire, d'huile d'olive et servir avec des tranches de pain au levain grillées.
Purée de courge
Voici une recette simple et délicieuse pour préparer une purée de courge : ### Ingrédients : - 1 courge (butternut, musquée ou autre) d’environ 1 kg - 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile d'olive - 1/2 tasse de lait ou de crème (ajustez selon la consistance désirée) - Sel et poivre au goût - Épices au choix (cannelle, muscade, ail en poudre, ou herbes comme le thym ou le romarin, facultatif) ### Instructions : 1. Préparation de la courge : - Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). - Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. - Placez les moitiés de courge sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le bas. Vous pouvez ajouter un peu d'eau dans la plaque pour créer de la vapeur. - Faites rôtir la courge au four pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. 2. Éplucher et écraser : - Une fois la courge cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir légèrement. - Avec une cuillère, récupérez la chair de la courge et placez-la dans un grand bol. 3. Mélanger les ingrédients : - Ajoutez le beurre (ou l'huile d'olive) et le lait (ou la crème) à la chair de courge. - Écrasez avec un presse-purée ou un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. - Assaisonnez avec du sel, du poivre et les épices de votre choix. 4. Servir : - Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. - Servez chaud comme accompagnement de vos plats principaux. ### Suggestions : - Vous pouvez également ajouter un peu de fromage, comme du parmesan ou du cheddar, pour plus de saveur. - Pour une touche sucrée, ajoutez un peu de sirop d'érable ou de miel. Cette purée de courge est un excellent accompagnement pour des viandes rôties, des plats végétariens ou même en tant que base pour des soupes. Bon appétit !
